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蒸鸡蛋糕时鸡蛋与水分的比例为多少最好,蒸鸡蛋糕时用热水还是凉水

2020-12-12 20:15:32 · 来源:互联网收集 · 浏览: · 加入收藏

  鸡蛋糕是鸡蛋比较美味的食用方法,只需要经过简单的蒸煮,就能烹饪出爽滑可口的美食来。


  不过在烹饪鸡蛋糕的时候,有很多的注意事项,在制作的步骤中,稍微的不注意,就会造成鸡蛋糕的食用口感变差,正所谓越是简单的美味下的功夫最大。那么蒸鸡蛋糕时鸡蛋与水分的比例为多少最好?蒸鸡蛋糕时用热水还是凉水?


  蒸鸡蛋糕时鸡蛋与水分的比例为多少最好


  将新鲜鸡蛋打入碗中,然后用鸡蛋壳装满两次水倒入碗中,鸡蛋和水分的比例是2:1,这就是鸡蛋羹的黄金比例,而鸡蛋壳就是最好的测量用具,把握的数量刚刚好。


  蒸鸡蛋糕时用热水还是凉水


  在将鸡蛋液打入碗中以后,添加水分的时候,可以添加水温为40-50度之间的水分,这样不仅可以缩短鸡蛋糕蒸煮的时间,还可以增加鸡蛋糕的食用口感,更加的爽滑可口。


  需要注意的是,在用温水加入鸡蛋液中的时候,要避免水温过高,以免将鸡蛋液冲泡成鸡蛋茶,就制作不成鸡蛋糕了。


  是在蒸锅中的水开以后放入鸡蛋液吗


  养生小编关爱提醒,蒸煮鸡蛋糕的时候,尽量在锅中的水开以后,将鸡蛋液放入锅中,不仅可以快速的蒸熟鸡蛋糕,还可以有效的避免鸡蛋中的营养成分发生流失,蒸煮出来的鸡蛋糕的口感更佳,比较滑嫩爽口。


  在装鸡蛋的碗上,用保鲜膜密封一下,可以有效的避免鸡蛋糕出现么气孔的现象。

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