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有香肠才叫过年呢 正经香肠要这么做

2020-12-13 23:20:50 · 来源:互联网收集 · 浏览: · 加入收藏

  香肠是我国无论南方还是北方都少不了的一道美味特色食物,很多人家庭过年都会自制一些香肠,好吃又有营养,但是做香肠有很多小技巧需要注意,下面养生小编小编就给大家带来一些晒香肠的小窍门和常识,让你做的香肠更美味。


  香肠是风干好还是晒干好


  香肠是不能晒太阳的,尤其是天气热的时候,让香肠晒太阳不仅会让香肠出油厉害,还会导致香肠香肠变质、发霉,所以香肠还是风干的好。


  香肠阴干好还是晒干好


  香肠最好是房子通风阴凉的房间呢,自然阴干,正如前面所说,香肠放在外面晒有可能发霉变质,所以香肠还是放在房子里阴干好,风干时还要定期翻面以便风干均匀,而且刚灌好的香肠需要平摊放置一天,给它定型入味,然后挂在阴凉处,等表面肠衣起褶皱,用牙签在表面均匀的扎小孔帮助内部收干水分。


  风干后的香肠如何保存


  第一步,把香肠收回来在水中泡2—3个小时,如果清水浑浊后需要再换水,期间需要用软毛刷将轻轻的将肠衣外的白色的垢刷掉。


  第二步,在锅中添加适量的清水,放入几片生姜,然后将香肠放入锅中蒸熟


  第三部,将正好的香肠取出。冷却随吃随取。


  第四部,将冷却后的香肠分成若干份,然后用保鲜膜包裹密封,放入冰箱储藏,吃时按需索取。


  制作香肠有哪些技巧


  1、制作香肠的肥瘦最佳比例为3:7,当然肥瘦比例可以根据自己的喜好条件,当然可以根据自己的喜好调节,但不要太瘦,太瘦就容易柴。


  2、晒好的香肠可以保存一个冬季,如果天气转暖,可以将剩下的香肠放在冰箱的冷冻室保存以防变质。


  3、如果嫌灌香肠的过程过于繁琐麻烦,可以将肠衣和腌好的肉拿到专门制作香肠的地方请人代灌。


  4、北方冬季也可以做香肠,注意晾晒的时候一定选择阴凉通风的室内。

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